不要小看台上的一个小动作――星光计划餐饮项目参赛学生苦练托盘技能

　　近两个月的强化训练之后，我们终于迎来了4月12日餐厅项目的比赛。五名选手穿着得体合身的服装，充满自信地上场。仅仅半天的比赛，却凝聚着师生近两个月的汗水。浮现在脑海中的，不是比赛的场景，而是艰苦训练留给每个人的种种，一如心态，一如生活。

　　乍暖还寒时，学校又迎来了上海市中职院校第五届星光计划集训。我很幸运地能够跟寻老师一起，共同指导五名参赛学生。星光计划集训，在整个准备比赛的过程中是十分艰辛的。在集训中，无论师生，都要和周末说再见，晚上要训练到九点。

　　在理论资料方面，寻老师千方百计复印到了题库中的一部分题，让学生每天做题、背题。在理论学习过程中，我发现学生很快可以把原题背下来，并且正确率很高，但如果把题稍改一下就有可能反应不过来。于是我换了一种方式，先让学生之间以原题的形式相互抽查，过关后，我再把原题加以改变，用另一种形式抽查，以提高学生学习的灵活度。题库中大量的题目，对于我来讲不算特别熟悉，所以，要灵活抽查学生，首先我自己也要熟悉这些试题。本着多学点知识，拓展视野的想法，我先从自己做起，熟记这些内容，更加灵活地训练学生。

　　在技能操作方面，寻老师已经根据比赛要求，订制了相应尺寸和规格的桌椅、台布、餐具、餐巾。整理道具也是一个重大工程，五个学生和两个老师，精心规划布局之后，把餐台和桌椅位置定下来了，并且同时兼顾操作台和餐桌的距离。这是一个比较累的过程，大家乐观地认为劳逸结合，正好锻炼身体。几位同学又细心地把餐具擦拭得闪闪发亮，积极地投入训练。

　　为了练好铺台和摆台，同学们一遍又一遍地练习，练完熨烫桌布，接着再练习。刚开始，有时候不能够一次铺到位，同学们沮丧过，也为了一次完美的铺台而兴奋过。为了能够在规定时间内完成，每次都是老师用秒表计时，逐渐做到没有一个人超时。让我们觉得欣慰的是，五名同学都非常认真，集训从未迟到过，也从未因感冒而请假过。

　　为了练好斟酒，同学们更是想尽了办法。五个女生，很瘦，四瓶酒的还是有一定分量的。为了不翻盘，坚持托盘斟酒，她们想了一个办法，从学校施工的地方，每天捡来两块废砖。一开始，只能在托盘里放一块砖，逐渐加到两块，就差不多是四瓶酒的重量了。最开始帮她们计时，最多也就坚持三分钟左右，而整个斟酒过程是需要七分钟左右的。五个瘦小的女生，后来硬是坚持到了七分钟左右，并且保持平稳。手臂酸痛，但她们却自嘲说正好练了肌肉。然而，很快她们就发现，虽然两块砖的重量已经可以承受，但砖块比酒瓶平稳，换成酒瓶仍然担心翻盘。在力量的基础上，同学们又进一步开始技术的练习，精益求精。

　　最后两周的冲刺，同学们更加勤奋，虽然期间有过沮丧和担心，但汗水也滋养了同学们的自信和心态。

　　带着自信和平和的心态去参加比赛，既是一种经历，又是一种成长。作为老师，看到她们自信地去参赛，深感欣慰。