2014年5月9日上午，旅职组寻桂玲老师在南校区中餐实训室开展了题为《中餐分菜服务》的公开课，本专业教师积极参与听课。
寻老师用问答式进行复习，同学们纷纷根据自己的了解回答问题。
接着，寻老师通过问题导入了新课：“中餐服务中，什么情况需要进行分菜呢？有哪几种分菜方式？”面对事先备好的菜，同学们开始讨论。寻老师和同学们一起归纳了上菜方向、动作、报菜名等。但如何操作，还需要具体实践。
在活动中，寻老师让同学们分为四组，进行第一种分菜方式，即旁桌分让式，进行分菜练习，抽签指定小组代表来演示，其他组同学则根据评价表，作为模拟考评员进行打分，点评并说出理由。最后教师评价，带领学生归纳，深化记忆。
在分让式开始新课之前，事先给学生布置了理论学习的自主学习，让学生对分让式分菜的理论知识有所掌握。分让式分菜与旁桌分让式不同，不能去操作台，而要当着桌人的面按顺序分让。这对同学们是个挑战，因为是当着客人的面分让，既考验技巧，又考验心理素质。在活动二中，寻老师首先亲自示范了分菜方式，并指出哪里是要注意的细节，然后小组分别练习，抽签进行演练。
寻老师的公开课在活动设计中由易到难逐步提升，真正做到以学生为主体。还充分利用实景，师生身穿制服，营造逼真的教学环境，以达到更好的教学效果。授课思路清晰，条理清楚，逻辑性强，突出重点，运用分层次教学和练习，使学生更充分的理解新知识。整个过程同学们积极思考，主动学习，遵守纪律，学习效果颇佳。
