蔡老师一开始以问题“我们吃米饭时，为什么越嚼越甜？”引入课题，衔接的非常自然和顺畅，并在很大程度上激发了学生的学习兴趣。整堂课设置了很多小疑问让学生思考、讨论，使学生能跟着老师的思路走，参与到课堂教学中来。每个小疑问的设置都是一个引子，不断地引出新知识，使学生在不知不觉中自己推导和总结出新知识，同时利用实验视频和相应的问题，不仅传授了知识，而且更重要的是培养了学生仔细观察与善于思考的能力。整个课程内容与生活实际密切联系，如糖尿病患者的血糖超标，指的是葡萄糖含量高，并讨论糖尿病患者的饮食问题；又如造成肥胖的原因和饮食习惯等问题，使学生真正体会到化学与生活的关系。
蔡老师的公开课在教学内容和设计中由浅入深，以学生为主体，授课思路清晰，条理清楚，逻辑性强，重点突出，运用讨论法、比较法、视频演示法等教学手段，使学生充分理解和掌握新知识。整个过程学生积极思考，踊跃发言，课堂气氛活跃，轻松活泼。
