2014年5月20日上午，旅职组朱金花老师在南校区中餐实训室开展了题为《中餐八人位摆台》的公开课，本专业其他老师积极听课。
朱金花老师以提问的方式进行复习，抽学生回答关于十人位摆台的要领，并让学生按要求示范十人位摆台，同学评价，教师总结。
根据对十人位摆台的要领总线，导入了八人位的摆台要领。朱老师针对学生的预习内容进行提问，指出了八人位摆台中45度角的作用。由学生自告奋勇，示范了八人位摆台，其他同学点评，教师总结优点和不足。为了让同学们注重细节，朱老师还亲自示范了八人位摆台，每到一个细节，都会停顿，强调，如：托盘平衡，操作卫生，动作规范，定位准确和速度等。接着，朱老师让同学们按小组练习，在注意速度的同时注重质量和细节。
朱金花老师的中餐服务与管理是一门要求实际应用能力的课程，需要在理解的基础上应用。寻老师在导入新知识后立即让学生模拟练习，由易到难逐步提升，真正做到以学生为主体，让学生在循序渐进中达到提升。本次课教学目的、任务明确，密度容量恰当，紧贴本课程的教学内容。朱老师授课思路清晰，条理清楚，逻辑性强，突出重点，运用分层次教学和练习，使学生更充分的理解新知识。
